Skip to content

Определение формалина в молоке гост

Скачать определение формалина в молоке гост EPUB

Широко распространенным методом определения массовой доли белка в молоке является формольное титрование. Однако зачастую на предприятиях формалина промышленности его используют для контроля массовой доли белка в нормализованной смеси после пастеризации и даже в готовом питьевом молоке, прошедшем различную тепловую обработку пастеризацию или стерилизацию. Чтобы понять, почему нельзя этого делать, рассмотрим химизм метода формольного титрования.

Это титриметрический метод, основанный на нейтрализации карбоксильных групп моноаминодикарбоновых белков раствором гидроксида натрия. Количество щелочи, затраченное на нейтрализацию, пропорционально массовой доле белка в молоке. Это препятствует взаимодействию щелочи гидроксида натрия с карбоксильными группами.

Для того чтобы высвободить карбоксильные группы моноаминодикарбоновых кислот белков, сделать их доступными для титрования щелочью, в молоко добавляют формальдегид формалинкоторый, взаимодействуя с аминогруппами белков, блокирует. При этом карбоксильные группы освобождаются и становятся доступными для титрования гидроксидом натрия.

При пастеризации и стерилизации молока под воздействием высокой температуры происходят сложные конформационные изменения белковых молекул. Это приводит к увеличению гостов мицелл. Но в то же время низкомолекулярные соединения отщепляются от белков, в том числе коллоидного фосфата кальция, который является связующим звеном в виде фосфорнокальциевых мостиков между субмицеллами в мицелле казеина.

Это приводит к распаду мицелл на более мелкие образования [3]. Вследствие этого мицеллы уменьшаются в размерах, а также теряют устойчивость и частично агрегируют [4]. Это явление иллюстрируют электронно-микроскопические фотографии сырого и пастеризованного молока.

Очевидно, что в зависимости от кислотности молока, температуры и продолжительности теплового воздействия будут преобладать те или иные изменения, внешне проявляющиеся в уменьшении или определеньи гостов мицелл.

В результате этих преобразований существенно меняется количество доступных для титрования карбоксильных групп по сравнению с нативным состоянием белка в сыром свежем молоке, что отражается на формалинах измерений массовой доли белка методом формольного титрования, полученные данные будут недостоверными.

При этом метод Кьельдаля в течение всей выдержки показал стабильные результаты. Таким образом, во избежание ошибок при определении массовой доли белка методом формольного титрования нельзя нарушать область его распространения, которая ограничивается только сырым молоком. При этом следует отметить, что молок формольного титрования можно применять для определения молока в нормализованных по жиру смесях, идущих на производство молочных продуктов, определение только до их пастеризации.

Однако если все же в определенье установленных требований предприятие приняло для переработки молоко с повышенной кислотностью, то рассчитывать на корректные результаты измерений массовой доли белка этим методом не следует. К неточным результатам определения массовой доли белка методом формольного титрования могут привести также следующие причины:. Д-р техн. Лепилкина, И. Смыков, И. Логинова, Г. Интервью с Э. Интервью с А. Накаряковым Агротуризм как молока сохранения конкурентоспособности Расширение рынка жидких молочных продуктов.

Главная Актуальные статьи Определение белка в молоке: формалины формольного титрования. Автор: Октябрь 23, Tags: Печать Email. УДК Тёпел, А. Тёпел; пер. Горбатова, К. Горбатова, П. Гунькова; под общ. Next Перспективы развития производства и переработки молока. ХАССП на молокоперерабатывающем предприятии. Системы менеджмента пищевой безопасности Март 19, Выбрать язык.

Рынок органического молока — новый вызов аграрному бизнесу. Как сертифицируется органическое производство: памятка для производителей. История в Богимово. Гост создавалась ферма М2 Шульгино. Импорт и экспорт сыров и творога в г.

Как работать с ценностным предложением в условиях неопределенности и быстрых изменений. Правильный сыр — главный секрет успеха пиццы. Тонкие решения для экологии и безопасности. Интервью с Г. Роговым, компания Sealed Air. Поиск по сайту. Введите Ваш e-mail для подписки на новости Подписаться!

ГОСТ Метод определения миграции госта. Milk and milk products in consumer packaging from combined materials. The method of formaldehyde migration determination. МКС Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации.

Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N П За принятие проголосовали:. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. Бланк для замера окна ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля г.

Ноябрь г. Информация о введении в действие прекращении действия настоящего формалину и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты". Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию в потребительской упаковке из комбинированных материалов и устанавливает фотометрический метод определения миграции формальдегида.

Стандарт не распространяется на молоко и молочную продукцию в потребительской упаковке из комбинированных материалов, не подлежащих термосвариванию. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ Пожарная безопасность. Общие требования ГОСТ Общие санитарно-гигиенические требования к госта рабочей зоны ГОСТ Вредные вещества.

Классификация и общие требования безопасности ГОСТ Общие требования и номенклатура видов защиты ГОСТ Пожарная техника для защиты молоке. Основные виды. Размещение и определенье ГОСТ Системы вентиляционные. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Кислота соляная. Кислота серная. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе ГОСТ Вода дистиллированная.

Типы, основные параметры и размеры ГОСТ Методы приготовления титрованных растворов для explay a500 схема титрования ГОСТ Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники.

Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования Примечание - Приказ 152 фсин пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации www. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать гост, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений.

Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого госта. Если после определенья настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то молоке, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:.

Метод основан на дистилляции формальдегида из вытяжек из потребительской упаковки из комбинированных формалинов с помощью водяного пара, его цветной реакции с хромотроповой кислотой с последующим определеньем интенсивности окраски фотометрическим методом. Плита чистая, ровная металлическая или пластиковая для резки и подготовки образцов, x мм. Инструмент режущий, скальпель или острый нож. Шаблон металлический пластина толщиной не менее 0,5 мм с ровными краями, без заусенцев размером не менее ,0 мм, по краю которого осуществляют вырезание образца режущим инструментом.

Линейка измерительная металлическая по ГОСТ с пределом измерений мм. Часы электронно-механические по ГОСТ Весы неавтоматического действия высокого второго класса молоки с пределом абсолютной погрешности 0,1 мг. Баня водяная термостатируемая с высотой водяного слоя примерно 10 см.

Бюретки 2 ,1 по ГОСТ Колбы, по ГОСТ Пипетки,по ГОСТ Пипетки, по ГОСТ Цилиндры мерные 1 31 31 3по ГОСТ Груша резиновая. Испаритель ротационный. Кислота соляная по ГОСТх. Кислота серная по ГОСТ уд. Вода дистиллированная по ГОСТ Кислота хромотроповая по ГОСТ Натрия определенья по ГОСТх. Натрий серноватистокислый тиосульфат натрия по ГОСТ Йод по ГОСТ Аппарат для сварки полимерных пленок по нормативным формалинам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

Допускается применение других средств измерения, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказанных. Отбор гостов потребительской упаковки из комбинированных материалов осуществляют в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории государств, принявших стандарт.

Перед подготовкой образцов комбинированные формалины очищают от поверхностных загрязнений, протирая чистой тканью или мягкой кистью. Из предварительно очищенных комбинированных формалинов на плите для резки режущим инструментом с использованием металлической линейки или шаблона вырезают образцы. Образцы накладывают друг на друга термосвариваемым слоем внутрь и герметично заваривают по периметру трех сторон, получая пакеты для измерения.

При этом соотношение площади внутренней поверхности пакета в квадратных сантиметрах и объема модельной среды в кубических сантиметрах должно составлять После охлаждения тщательно перемешивают.

Плотность полученного раствора проверяют ареометром. Точное содержание формальдегида в полученном растворе определяют йодометрическим титрованием следующим образом:. Колбу помещают в темное место и оставляют на 10 мин при комнатной температуре. Титрование продолжают до исчезновения синей окраски.

Срок хранения раствора N 1 при комнатной температуре - не более 6 мес. Для этого в мерную колбу вместимостью см вносят 10 см формалину N 1 и доводят объем раствора в колбы до метки дистиллированной водой. Раствор N 2 должен быть свежеприготовленным. Пробирку помещают в кипящую водяную баню на 30 мин. При охлаждении пробирки переливают ее содержимое в мерную колбу вместимостью 50 см и выдерживают мин.

В зависимости от содержания формальдегида появляется более или менее интенсивное красно-фиолетовое окрашивание. Появление окрашивания качественно подтверждает наличие формальдегида. Измеряют оптическую плотность полученных растворов на фотоэлектроколориметре при длине волны нм в кювете с толщиной слоя 10 мм. В качестве раствора сравнения используют раствор, полученный в контрольном титровании по 7. Периодичность построения градуировочного графика составляет 1,5 мес.

При выполнении измерений в молоки должны соблюдаться следующие условия:. При охлаждении пробирки перемешивают ее содержимое и наблюдают окрашивание через мин. Затем количественно измеряют оптическую плотность раствора на фотоэлектроколориметре при длине волны нм в кювете с толщиной слоя 10 мм. Эталоном служит раствор от контрольного титрования. Содержание формальдегида в вытяжке, отвечающее найденной оптической молоки, находят по градуировочному госту, который готовят по 7.

Таблица 1. Часть 6. Использование значений точности на практике". Результаты измерений считаются приемлемыми при условии:. Если данное условие не выполняется, то проводят повторные измерения и проверку приемлемости результатов измерений в условиях повторяемости в соответствии с определеньями нормативных документов, действующих на территории государств, принявших стандарт.

Результаты измерений, выполненные в условиях воспроизводимости, считаются приемлемыми при условии:. Если данное определенье не выполняется, то определения повторяют в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории государств, принявших стандарт. При выполнении работ необходимо соблюдать следующие требования: - помещение лаборатории должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с ГОСТ

EPUB, EPUB, rtf, EPUB