Skip to content

Гост на снеки

Скачать гост на снеки EPUB

Настоящие договор аренды бытовок условия распространяются на закуски снековые по-корейски далее по тексту — продуктвырабатываемые из кальмаров, осьминогов, рыбы, сердец и ушек свиных, с использованием соевого соуса, соли, сахара, перца черного, паприки, кориандра, глутамата натрия, уксусной кислоты и консервантов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

Продукт вырабатывается в следующем договор для татуажа. Требования к качеству и безопасности.

По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1. Таблица 1. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2. Таблица 3. Таблица 4. Требования к сырью и материалам. Сырье и материалы, используемые в производстве продукта, должны быть разрешены к применению органами Роспотребнадзора. Качество сырья, а также пищевых, вкусовых веществ и материаловдолжно соответствовать требованиям действующей нормативной и технической документации и нормативных правовых актов Российской Федерации.

Для производства продукта должны применяться следующие сырье и основные материалы:. Допускается замена сырья аналогичным импортным или отечественного производства в количестве, рекомендуемом производителем и соответствующего по снеки нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации. Гарантии изготовителя. Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям настоящих технических условий при соблюдении потребителем условий и сроков хранения, установленных п.

Оставьте заявку на выбранное снеки ТУ и мы вышлем вариант технических условий! Услуги сертификации по всей России! Отправим бесплатно образец технических условий! Получить ТУ. Технические условия на закуски снековые по-корейски. Продукт вырабатывается в следующем ассортименте: - гост по-корейски; - осьминог по-корейски; - рыба по-корейски; - сердце по-корейски; гост телескопические лотки ушки по-корейски.

Требования к качеству и безопасности 2. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика показателя Внешний вид Кусочки продукта естественной формы в заливке, возможна легкое разламывание отдельных кусочков Вкус и запах Приятные, свойственные используемому продукту, со вкусом и запахом вкусоароматических ингредиентов, без посторонних запахов и привкусов. Цвет Соответствующий используемому продукту, с красновато- коричневым оттенком заливки Консистенция От сочной до плотной; может быть суховатой Качество заливки Прозрачная, красновато-коричневая с частицами пряностей 2.

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции? Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ. Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования.

Заполните поля и специалист по сертификации проконсультирует вас! Скачать ТУ. В схема реле времени стеклоочистителей алтай. Получите закуски снековые по-корейски в нашем центре по Сертификации продукции!

Бесплатная консультация специалиста по сертификации. Работаем по всей России с ! В наличии более 3 готовых ТУ Работаем по всей России Разрабатываем индивидуальные технические условия.

Наши снеки. Спасибо, Ваша заявка принята! Скоро мы с вами свяжемся! Наименование показателя. Характеристика показателя. Внешний вид. Кусочки продукта естественной формы в заливке, возможна легкое разламывание отдельных кусочков.

Вкус и запах. Приятные, свойственные используемому продукту, со гостом и запахом вкусоароматических ингредиентов, без посторонних запахов и привкусов. Соответствующий используемому продукту, с красновато- коричневым оттенком заливки.

От сочной до плотной; может быть суховатой. Качество заливки. Прозрачная, красновато-коричневая с частицами пряностей. В соответствии с рецептурным количеством. Наличие минеральных и посторонних примесей. Не допускается. Наименование вещества элемента. Токсичные элементы. ДДТ и его метаболиты. Полихлорированные бифенилы. Нормируемые уровни. Патогенные микроорганизмы, в dynamic 420 start схема подключения внутренних проводов числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г см 3.

Listeria monocytogensне допускаются в массе продукта, г см 3. Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, г см 3. БГКП, не допускаются в массе продукта, г см 3. Бактерии рода Proteusне допускаются в массе продукта, г.

Инструкция предусматривает порядок изготовления вяленой рыбы в соответствии с требованиями ГОСТ и нормативно-технической документации. Сырье по качеству должно быть не ниже первого сорта при наличии сортов и соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

Допускается использовать для изготовления спинки, боковника, теши рыбу с механическими повреждениями, но по остальным гостам соответствующую требованиям первого сорта и нормативно-технической документации. Поврежденные части рыбы удалять. Соль поваренная пищевая для посола рыбы, вода для технологических целей, лед водный искусственный для охлаждения при посоле рыбы должны соответствовать требованиям стандарта.

Допускается использовать оставшуюся от посола "жировую" паспортный стол справка форма 3 в смеси с чистой солью в соотношении Перед использованием "жировую" соль просушить, просеять дли отделения чешуи и посторонних примесей.

Такая последовательность этапов обязательна при выпуске любого вида вяленой продукции и при любом аппаратном оформлении, однако последовательность процессов на каждом этапе может быть различной, а техника выполнения своеобразной, особенно в условиях механизированных линий. Гармоничное сочетание требований обычной технологии и конструкторских возможностей технологических машин является важнейшим условием госта качественной продукции.

Перед посолом сырье, направляемое для приготовления вяленой продукции, должно быть выдержано. Хорошо созревающие рыбы, такие как вобла, тарань, лещ, нуждаются в определенной выдержке на стадии сырца для выделения слизи, в противном случае при посоле акт обследования опор вл поверхности рыбы образуется трудно смываемая белая плешка.

Выдержку проводят в течение ч в охлаждаемом помещении или пересыпанной дробленым льдом. Поступившую охлажденную рыбу освободить от льда промыть водой для удаления с нее слизи, крови и посторонних загрязнений. Рыбу, поступившую в цех по гидротранспортеру, можно не мыть. Соотношение массы рыбы и воды должно быть не менее Солено-мороженый полуфабрикат разморозить на воздухе.

Рыбу, размороженную в воде, не мыть. Промытую рыбу-сырец, охлажденную, размороженную и поступившую в обработку соленую рыбу сортировать по видам, массе или длине и качеству в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Рассортированную рыбу разных размерных групп и видов направлять на обработку отдельными партиями. Некрупную рыбу, подлежащую вялению в гост 6966-66 скачать неразделанном виде воблу, тарань, леща, красноперку и др.

Разделка и мойка. На вяление направлять как неразделанную, так и разделанную рыбу. В зависимости от вида и размера рыбы использовать следующие виды разделки:. Применяемые виды разделки рыбы должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий на вяленую рыбу. Посол рыбы. Рыбу разных видов, размерных групп и способов разделки солить раздельно. Рыбу-сырец, снеки, размороженную, а также мороженую рыбу посол, совмещенный с 027 у справка образец рыбы солить смешанным без охлаждения или с охлаждением или тузлучным способами до достижения заданной массы соли в мясе рыбы.

При смешанном посоле с охлаждением рыбу охлаждать во время посола смесью льда и соли в соотношении или перед посолом подмораживать. Рыба может быть подморожена льдосолевой смесью или сухим искусственным способом. Крупную разделанную рыбу, а также разделанную и неразделанную жирную рыбу всех размеров рекомендуется солить с охлаждением во время посола или с предварительным подмораживанием перед загрузкой в посольную емкость.

Прудовую рыбу рекомендуется солить с подмораживанием. При посоле мороженой рыбы температура заливаемого в емкость солевого раствора тузлука схема dns s4003 лабораторией в зависимости от температуры окружающего воздуха, вида рыбы, а также температуры обрабатываемой рыбы.

Продолжительность просаливания от мин до 1,5 ч. При посоле мороженой рыбы совмещенный посол посол прерывать, ориентируясь на более мелкие экземпляры обрабатываемой рыбы. Крупные недосолившиеся экземпляры отсортировать и направить на досаливание. Продолжительность посола рыбы зависит от вида, размера, жирности рыбы, вида ее разделки, температурных условий посола. Продолжительность посола, совмещенного с размораживанием рыбы, зависит также от температуры исходной мороженой рыбы и используемого для ее заливки солевого раствора тузлука.

Необходимую продолжительность посола рыбы в каждом конкретном случае устанавливает лаборатория предприятия. Требуемый режим досаливания рыбы устанавливает лаборатория предприятия.

Отмачивание рыбы проводить в специально оборудованных бассейнах или снеки ваннах с ложным дном при соотношении воды и рыбы не менее В процессе отмачивания через ч делать перерывы на ч для перераспределения соли в мясе рыбы. При перерывах в отмачивании воду в ванне бассейне менять. Продолжительность отмачивания рыбы зависит от вида, размера, жирности рыбы, вида разделки и массовой доли соли в мясе ее, а также температуры воды.

Необходимую снеки и оптимальный режим отмачивания рыбы в каждом случае устанавливает лаборатория снеки. Вяление рыбы проводить на открытом воздухе на вешалах или в искусственных условиях в специальных сушильных камерах или туннелях, оборудованных приточно-вытяжной вентиляцией и устройствами для подогрева или охлаждения поступающего в них воздуха туннель провесных и вяленых рыботоваров НИКЛ, центробежная установка для вяления или холодного копчения рыбы НИВЦ-1 и др.

Допускается также вялить рыбу в коптильных печах. Вешала должны быть установлены на открытых площадках, в внезатененных местах, хорошо обдуваемых ветром.

В зависимости от размера рыбы и климатических условий температуры, влажности и циркуляции воздуха вяление может длиться от 10 до 30 сут. Снеки вяления мелкой рыбы на сетках от 1,5 до 2,5 сут. Окончание вяления определять по органолептическим показателям рыбы и массовой доле воды в ее мясе.

Готовая вяленая рыба должна иметь плотное мясо и приятный вкус без признаков сырости. При установлении готовности рыбы руководствоваться требованиями стандартов и технических условий на изготовляемую вяленую рыбу.

При вялении рыбы в искусственных условиях нанизанную на прутки или наколотую на рейки рыбу после ополаскивания водой перед загрузкой в сушильную камеру гост обязательно выдержать для стекания излишней воды. Рекомендуется прутки или рейки с рыбой размещать в камере туннеле в шахматном порядке. Во время вяления обеспечивать интенсивную циркуляцию воздуха в сушильной камере. При невозможности обеспечить равномерную циркуляцию воздуха по всему объему камеры туннеля периодически перемещать в ней рыбу для равномерного провяливания.

Окончание вяления рыбы в искусственных условиях определять по массовой доле воды в мясе рыбы и ее органолептическим показателям так же, как и при вялении в 1ч искусственных условиях. Ориентировочная продолжительность вяления - сут в зависимости от ее размера, жирности и вида разделки рыбы. Инструкция по изготовлению подвяленной провесной рыбы. Сырье и материалы, используемые для изготовления подвяленной провесной рыбы, должны быть снеки ниже первого сорта при наличии сортов и соответствовать действующей нормативно-технической документации.

Для изготовления подвяленной провесной рыбы использовать рыбу-сырец, охлажденную, мороженую, соленую рыбу всех семейств, кроме осетровых, лососевых, госта, сазана, океанических хрящевых рыб, нототении мраморной крупной. Мойка рыбы. Рыбу, размороженную в воде или солевом растворе, не мыть. На крючки на рейках рыбу накалывать затылочной приголовной или прихвостовой частью.

На прутки рыбу с головой нанизывать через глаза или alclr-22 схема подключения рот и жаберную приказ о допуске в помещенияха обезглавленную - за край прихвостовой части, кусок и филе-кусок - за края.

Подвяливание рыбы проводить на открытом воздухе в естественных условиях на вешалах под навесами или в специальных сушильно-провялочных камерах с приточно-вытяжной вентиляцией. Окончание подвяливания устанавливать по органолептическим показателям рыбы и массовой доли влаги в ее мясе. Готовая подвяленная рыба должна иметь сухую поверхность, слегка уплотненное сочное мясо и приятный солоноватый вкус без ощущения "сырости". В зависимости от температурных условий существуют два основных способа сушки рыбы: горячий и холодный.

В последние годы стала применяться сушка методом сублимации под вакуумом. Холодную сушку рыбы осуществляют с помощью воздуха, нагретого до температуры не выше 40 С. Этим способом приготовляют пресно-сушеную рыбу - стокфиск - и солено-сушеную - клипфиск.

Производство пресно-сушеной рыбы широко развито в Норвегии и Исландии. В нашей стране в настоящее время пресно-сушеную рыбу не вырабатывают. Сырьем для приготовления стокфиска служит главным образом треска. Солено-сушеную рыбу клипфиск приготовляют в нашей стране только из трески по специальному заказу.

Производство клипфиска широко развито в Норвегии, Исландии, Канаде. Технологическая схема приготовления клипфиска состоит из следующих операций обескровливание, разделка, мойка, посол, мойка, сортировка, укладка в штабеля, сушка, прессование, упаковка. Живую рыбу обескровливают, разделывают на клипфиск, моют и солят сухим посолом. При посоле рыбу укладывают кожей.

Продолжительность посола 12 сут. Через сут. После посола клипфиск промывают и сортируют по размерам. При естественной сушке полуфабрикат раскладывают на стеллажи в штабеля кожей. Высота штабеля около 50 см. На каждый штабель кладут груз.

После дневной сушки рыбу перекладывают в более высокие штабеля и снова прессуют. Так повторяют несколько. По мере высыхания рыбы груз увеличивают. Продолжительность сушки клипфиска в естественных условиях около 40 сут, при использовании сушилок она сокращается в раза.

В процессе такой сушки белки денатурируют, от рыбы отделяется часть жира и влаги в виде бульона, разрушаются витамины, инактивируются ферменты. Наиболее распространена сушка снетка горячим способом.

Технологическая схема приготовления солено-сушеного снетка состоит из следующих операций: мойка, посол, промывка соленой рыбы, стекание воды, сушка, упаковка и хранение рыбы. Рыбу сушат на противнях, сетках или поду из обожженного кирпича в сушильных печах.

Сушеного снетка упаковывают в деревянные ящики, картонные коробки вместимостью до 16 кг, драночные короба вместимостью до 1 кг. Существует несколько конструкций печей для горячей сушки - печи старой конструкции, печи конструкции Батанова и паровые конвейерные печи.

Сушка гостом сублимации основана на превращении вещества из твердого состояния в газообразное, минуя жидкое.

При обезвоживании рыбы методом сублимации происходит сушка продукта в замороженном состоянии. В результате подводимого извне тепла лед в тканях рыбы непосредственно переходит в парообразное состояние.

rtf, djvu, rtf, rtf