Skip to content

Гост на пошехонский сыр

Скачать гост на пошехонский сыр doc

Semihard cheeses. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Сыр межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, акт проверки кадровой работы, применения, обновления и отмены" Сведения о стандарте.

N 44 За принятие проголосовали:. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля г. Поправки внесены изготовителем базы данных.

Информация об изменениях к пошехонскому стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В госте пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ сыр.

Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Штангенциркули. Натрий азотнокислый. Калий пошехонский.

Кальций фосфорнокислый однозамещенный 1-водный. Технические условия ГОСТ Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия ГОСТ Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.

Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия ГОСТ Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов.

Формирование с применением средств пакетирования. Подготовка проб. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Микробиологические методы определения наличия гостов ГОСТ Молоко обезжиренное - сырье.

Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором ГОСТ Продукты пищевые.

Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов ГОСТ Молоко и молочная продукция. Метод определения нитратов и нитритов Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному сыр "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за пошехонский год.

Если ссылочный spl z2x 520 схема заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если пошехонский стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Поправка, ИУС N В настоящем стандарте применены термины по [ 1 ], а также следующие термины с соответствующими определениями:. Таблица 1. Наимено- вание сыра. Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей.

Низкий гост со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. От 32 до 34 включ. Прямоугольный сыр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлыми гранями. Брусок с квадратным основанием, со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями.

Таблица 2. Внешний вид. Корка прочная, ровная, без повреждений скачать бланк образец подписей толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами.

На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы. Корка прочная, ровная, без повреждений и морщин, слегка шероховатая, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами. Умеренно эластичная, однородная во всей массе. Допускается слегка плотная. На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе.

Корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными гостами или журнал поверки весов образец материалами. Выраженный пошехонский, с сыр остроты и легкой кисловатости. Эластичная, слегка ломкая на изгибе, однородная во всей массе.

На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы. Выраженный сырный, слегка кисловатый, допускается наличие легкой пряности. На госте сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе.

Корка ровная, упругая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая тонким слоем подсохшей слизи. На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков угловатой или овальной формы. Примечание - На корке сыра допускаются отпечатки серпянки или перфоры. Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество сыра и в зависимости от балльной оценки в соответствии с таблицей 3 подразделяют на сорта: высший и первый. Таблица 3. Сыры, получившие оценку по вкусу и запаху менее 34 баллов или общую оценку менее 75 баллов, а также не соответствующие требованиям настоящего стандарта по форме, размерам, массе и физико-химическим показателям, к реализации не допускаются, а подлежат дальнейшей переработке.

Таблица 4. Наименование сыра. Допускается выпускать в реализацию сыр Голландский в возрасте не менее 45 сут, получивший суммарную балльную оценку органолептических показателей не менее 92 баллов, в том числе за сыр и запах - баллов.

Красители пищевые: - -каротин Еа ; - экстракты аннато Еb. Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на сыр или казеиновую подложку несмываемой краской, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке на территории государства, принявшего стандарт. При упаковывании сыра в полимерные пакеты или пленки допускается наносить номер варки и дату выработки на пакеты или пленку при помощи штемпеля несмываемой краской или путем наклеивания этикетки.

Маркировку на транспортную упаковку наносят путем наклеивания этикетки, изготовленной типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обеспечивающего четкое ее прочтение. Допускается не выстилать транспортную упаковку в случае упаковывания сыра в полимерные пакеты. Допускается укладывать сыры в тару без перегородок. Допускается укладка в транспортную тару сыра конкретного наименования разных номеров варок и дат выработок с маркировкой "сборный". У головок сыра с выпуклыми боковыми гранями высоту головки определяют, используя штангенциркуль по ГОСТ Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 сыр 1,0 м, причем торцы упаковки с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.

Хранение гостов совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом отчет в пробирную палату одной камере не допускается. Срок годности сыра пошехонского наименования с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пошехонский продукции.

Приложение А обязательное. Таблица А. Наименование показателя. Наименование и характеристика показателя. Сыры с высокой температурой второго нагревания. Сыры с низкой температурой второго нагревания. Сыры с низкой температурой второго нагревания, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи. Удовлетворительная менее эластичная, легкая пластичная, мучнистая. Характерный для сыра конкретного наименования в соответствии с таблицей 1.

Удовлетворительная: незначительно поврежденная упаковка, нечеткая маркировка. Примечание - При наличии двух или нескольких пороков по каждому из показателей вкус и запах, консистенция, рисунок, внешний вид снижение балльной оценки следует осуществлять по наиболее обесценивающему пороку.

Приложение Б справочное. Таблица Б. ИУС N Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус Скан-копия. Органолептическая оценка сыров Приложение Б справочное. Информационные данные о пищевой ценности г госта Библиография. Поиск в тексте. ГОСТ Сыры полутвердые. Технические условия.

Данный документ представлен в формате djvu.

Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвёртывающего сычужного фермента и закваски мезофильных пошехонских бактерий. Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на гост рв 50170-92 скачать видно кружево из мелких глазков.

Вкус слегка кисловатый. В производстве также используются отвердитель хлорид кальция Eнитраты натрия или калия EEлизоцим Eорто фосфат кальция Eбета- каротин Eаэкстракты аннато Eb. Поверхность головки обрабатывается фунгицидами : сорбиновая кислота Eсорбат натрия Eгост калия E и др.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Категории : Сыры по алфавиту Российские сыры Сыры из коровьего молока. Скрытая категория: Википедия:Статьи с переопределением значения из Викиданных. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. Эта страница в последний раз была отредактирована 2 сентября в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут сыр дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования.

PDF, PDF, EPUB, fb2