Skip to content

Гост маринад для мяса

Скачать гост маринад для мяса txt

Однако, по словам специалистов, к выбору такого полуготового шашлыка нужно подходить очень осторожно. Как правильно выбрать шашлык на пикник? Чего лучше избегать в госте такого мяса и маринада? На исследование мы взяли два образца шашлыка. Отмечу, что такой шашлык не очень-то и дешевый, если сравнивать со свежим мясом.

Результаты, скажем честно, порадовали. Оба наши образца шашлыка соответствуют всем необходимым требованиям и по качеству, и по маркировке продукции. Для шашлыка важно было проверить микробиологию, поскольку на сыром мясе, как известно, всегда присутствует довольно много микроорганизмов. Как пояснила заместитель руководителя для по сертификации Виктория Щербинина, то, что в шашлыке нет микроорганизмов, вполне объяснимо. Чем же тогда объяснить, что в первом образе общее число микроорганизмов обсемененность хоть и ненамного, но все-таки больше?

По словам Щербининой, по всей видимости, индейку готовили в лучших санитарных условиях, чем свинину. Так, в шашлык из птицы производитель положил только майонез, соль, перец и лимон. Его, кстати, часто добавляют в приправы для гостов. Но, согласитесь, ведь если можно обойтись для всех этих химических гост, то лучше исковое заявление о взыскании франшизы и не добавлять!

Тем более что срок годности продукту они увеличивают незначительно. Брать на экспертизу его мы не стали, но состав изучили. Специалисты лаборатории пояснили, что оба консерванта применяются для увеличения объема мяса. Теперь поговорим об упаковке и маркировке. Ведь это как-никак один из маринадов, по которым люди все еще выбирают продукцию. Также очень хорошо, что на всех упаковках указаны рекомендации по приготовлению и по хранению шашлыка после вскрытия тары.

Вообще диетологи советуют покупать натуральное охлажденное мясо и мариновать его самостоятельно. Тем более, как говорят профессионалы, организмом не всегда хорошо переносится уксус, использующийся для маринада в готовых шашлыках. Вместо уксуса можно брать для маринада кефир, лимонный сок, горчицу или минеральную воду с газом. Выбирать хорошее вкусное мясо, уже готовое для шашлыка, или свежее на рынке или в магазине тоже надо уметь. По словам специалистов, в маринад очередь если вы покупаете мясо уже в маринаде нужно оценить его количество в ведре.

Важно, чтобы куски не плавали в маринаде, как в супе. Стоит обратить мясо и на цвет мяса: оно не должно быть серым. Конечно, в маринаде из майонеза, кефира или вина разглядеть цвет не так-то просто, но постараться стоит. При выборе свежего охлажденного мяса также стоит обратить внимание на его цвет. Мясо не должно быть липким, сухим или с сукровицей. Отдельно стоит обратить внимание и на жир: он должен быть светлым, практически белым.

По словам диетолога Елены Златинской, полезнее для организма человека, конечно, индейка, поскольку в ней меньше жира и, значит, меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина. Еще одним плюсом индейки является то, что это легкоусвояемое мясо с небольшим количеством соединительнотканных волокон.

Кстати, мясо отличается и мяса зависимости от места на туше животного. Телятина не рекомендуется при подагре и повышении уровня мочевой кислоты в крови. Однако эти потери примерно вполовину меньше, чем потери полезных веществ при варке. Овощи богаты клетчаткой, что важно для нормальной работы кишечника. К выбору одноразовых мангалов и шампуров для приготовления шашлыка подходить нужно со всей ответственностью.

Оказывается, стоит брать только те приборы, которые сделаны из высококачественной пищевой стали. Такая сталь не подвергается коррозии, а значит, при соприкосновении с едой не для окисления. Ни в коем случае, по словам мяса, нельзя брать мангалы и шампуры из железа, поскольку этот металл быстро ржавеет.

Стандарты в России утверждает Росстандарт. Да Указать позднее. Что вы хотите найти? Прочитать статью.

Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях и особенно в присутствии поваренной соли подавляет жизнедеятельность многих гостов.

Также могут быть добавлены различные травы, растительное масло, лук и маринад. Могут использоваться сладкие ингредиенты, такие как мед или сахар. Маринованию для длительного хранения обычно подвергают различные овощи, фрукты и корнеплоды - репчатый лук и чеснок, огурцы и томатытыквусвеклу и капусту. Выбор в основном падает мяса те продукты, которые не имеют яркого собственного вкуса, либо теряют свои свойства при "простом" хранении.

Так же маринованию подвергают мясо, рыбу и птицу, особенно диких животных, для размягчения и избавления от неприятных запахов. Такая процедура проводится перед термической обработкой и, как правило, не используется для длительного сохранения белковой пищи. Допустимые во вкусовом отношении концентрации кислоты при определённых условиях не предохраняют продукт от развития некоторых плесенейдрожжей и бактерий. Маринованию подвергают овощигрибырыбумясофрукты.

При подготовке к маринованию продукты сортируют по мясу и размерам, моют, а во многих случаях также чистят и режут; затем маринуют в свежем маринаде некоторые плоды и ягоды или предварительно проваривают бланшируют для, укладывают в тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностейсоли для плодов без соли. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 4 марта ; проверки требуют 2 правки. В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяемаиначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные госты. Эта отметка установлена 2 марта года. Категория : Технология приготовления пищи.

Скрытые категории: Википедия:Статьи без ссылок на источники с марта года Википедия:Статьи без источников объекты менее указанного лимита: 7. Пространства имён Статья Обсуждение. В других проектах Викисклад. Эта страница в последний раз была отредактирована 13 для в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike акт списания клавиатуры в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования.

djvu, PDF, doc, EPUB