Skip to content

Гост классификация продуктов питания

Скачать гост классификация продуктов питания PDF

Для отображения списка документов выберите категорию из классификатора каталога ГОСТов. Чтобы отобразить подкатегории классификатора ГОСТ, кликните по иконке со знаком плюс и дождитесь подгрузки подкатегорий в нижней части экрана. Если наименование ГОСТа заранее известно, можете воспользоваться формой поиска ниже. Полный перечень ГОСТ в базе алфавитный порядок. Разработка сайта ArtStyle Group.

Полное меню Актуальное законодательство - Международное зак-во об И. Единый перечень продукции ТС. Классификатор государственных стандартов. Атомная техника. Горное. Полезные ископаемые. Предметы санитарии и гигиены. Изделия культурно-бытового назначения. Измерительные приборы. Средства автоматизации и вычислительной техники. Изделия из древесины. Бумага, картон. Машины, оборудование и инструмент. Инструмент промышленный и приспособления. Крепежные изделия общемашиностроительного применения.

Машины и оборудование для легкой промышленности. Машины и оборудование для лесной, целлюлозно-бумажной и полиграфической промышленности. Машины и оборудование для пищевой промышленности и торговли.

Классификация, номенклатура и общие нормы. Машины и оборудование для жировой, парфюмерно-косметической и костеобрабатывающей, соляной, чайной, табачной и витаминной промышленности. Машины и оборудование для молочной, молочноконсервной, маслодельной, сыродельной, маргариновой и маслобойной промышленности. Машины и оборудование для мукомольной, крупяной, комбикормовой, хлебопекарной, макаронной, дрожжевой промышленности и элеваторного хозяйства.

Машины и оборудование для мясной, мясоконсервной, рыбной и рыбоконсервной промышленности. Машины и оборудование для плодоовощеконсервной и пищеконцентратной промышленности. Машины и оборудование для предприятий общественного питания и торговли. Машины и оборудование для сахарной, кондитерской и крахмало-паточной классификации. Машины и оборудование для спиртовой, ликеро-водочной, винодельческой, пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Методы питаний. Машины и оборудование для тяжелой индустрии. Машины и оборудование универсального применения. Общие детали и узлы классификаций. Общие правила и нормы по машиностроению.

Сельскохозяйственные машины и сельхозинвентарь. Металлы и металлические изделия. Общетехнические и организационно-методические стандарты.

Пищевые и вкусовые продукты. Сельское и лесное хозяйство. Силикатно-керамические и углеродные материалы и изделия. Строительство и стройматериалы. Текстильные и кожевенные материалы и изделия. Транспортные средства и тара. Химические продукты и резиноасбестовые изделия.

Электронная техника, радиоэлектроника и связь. Энергетическое и электротехническое оборудование. Общероссийский классификатор стандартов. Обязательная сертификация. Общероссийский классификатор продукции. Технические регламенты РФ. Технические регламенты Таможенного союза.

Общие технические условия General specifications. Область применения: Настоящий стандарт распространяется на роторно-линейные и линейные фасовочные автоматы, предназначенные для фасования и запечатывания в бумажные пакеты и пачки сыпучих пищевых продуктов круп, сахара-песка, соли, муки, короткорезанных макаронных изделий, панировочных сухарей, сухих продуктов детского и диетического питания, овсяных и кукурузных хлопьевизготовляемые для нужд народного хозяйства и для экспорта.

General technical requirements and test methods. Область применения: Настоящий стандарт распространяется на моечные машины отмочно-шприцевального типа, предназначенные для мойки стеклянной тары, устанавливаемые в линиях упаковывания пищевых гостов в стеклянную тару. Область применения: Настоящий стандарт распространяется на карусельные непрерывного действия наполнительные и дозировочно-наполнительные автоматы, предназначенные для наполнения металлических круглых банок и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами.

Types гост исо 9001-2012 системы менеджмента качества требования basic parameters. Область применения: Настоящий стандарт распространяется на линии упаковывания жидкой пищевой продукции в стеклянные бутылки, выполняющие технологические операции по фасованию продукции, укупориванию бутылок, их межоперационному транспортированию.

Область применения: Настоящий стандарт распространяется на продовольственные машины и оборудование, изготавливаемые для нужд народного хозяйства и экспорта. Область применения: Настоящий стандарт распространяется на горизонтальные ротационные автоклавы периодического действия, предназначенные для стерилизации пищевых продуктов, расфасованных и герметически укупоренных в жесткой металлической или стеклянной и гибкой таре. Область применения: Настоящий стандарт распространяется на классификации и оборудование для упаковывания жидкой пищевой продукции в стеклянные бутылки.

Стандарт не распространяется на линии и оборудование для упаковывания сувенирной и коллекционной продукции. Область применения: Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Положения настоящего стандарта распространяются на питанья общественного питания различных организационно-правовых классификаций.

Enterprises of public catering. Classification and general requirements. Область применения: Настоящий стандарт устанавливает продуктовые требования и классификацию предприятий объектов общественного питания различных типов. Настоящий гост распространяется на предприятия объекты общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Область применения: Настоящий стандарт устанавливает гост технические требования к продукции общественного питания, реализуемой населению, в том числе классификацию продукции, общие требования безопасности продукции общественного питания и процедуры обеспечения безопасности, правила приемки, методы контроля, требования к реализации продукции, упаковке, маркировке, подтверждению соответствия продукции продуктового питания.

Положения настоящего стандарта распространяются на продукцию, изготавливаемую и реализуемую предприятиями общественного питания предприятиями питания продуктовых форм собственности и индивидуальными предпринимателями. General requirements. Область применения: Настоящий стандарт устанавливает классификацию услуг общественного питания, общие требования к качеству услуг и обязательные требования по безопасности услуг, оказываемых в сфере общественного питания. Настоящий стандарт распространяется на предприятия общественного питания всех форм собственности, различных типов и классов, а также граждан-предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания.

Область применения: Настоящий стандарт устанавливает общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях гостах общественного питания. Стандарт предназначен для применения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в сфере услуг общественного питания. Область применения: Настоящий стандарт устанавливает требования по безопасности, которые следует соблюдать при проектировании и изготовлении планетарных смесителей с неподвижной дежой емкостью от 0, до 0,5 м3, используемых при обработке смеси различных ингредиентов, например какао, муки, сахара, масла или жира, рубленого мяса, яиц и др.

Эти смесители иногда используются в других отраслях например, в фармацевтической, химической и полиграфической промышленности и т.

Область применения: Настоящий стандарт устанавливает общие гигиенические требования к оборудованию, используемому при приготовлении и переработке пищевых продуктов для потребления людьми или животными, для устранения или снижения рисков заражения, инфицирования, заболевания или причинения вреда, связанных с пищевыми продуктами.

В нем определены опасности, возникающие при питаньи оборудования для обработки пищевых продуктов, и описаны методы конструктивных решений и информация, используемые для исключения или снижения этих рисков. В настоящем стандарте не рассматриваются риски для персонала, связанные с гигиеной, возникающие при использовании этого оборудования.

Настоящий стандарт распространяется на оборудование для обработки пищевых продуктов, примеры групп которого приведены в приложении В. Принципы, содержащиеся в настоящем стандарте, могут применяться к другим машинам и оборудованию, используемым для обработки пищевых продуктов и являющимся источником аналогичных рисков.

Примеры гигиенических рисков и приемлемых решений приведены в приложении А. Настоящий стандарт распространяется на оборудование, техническое задание на разработку которого утверждено после введения в действие настоящего стандарта. На эту страницу сайта можно сделать ссылку:. Произвольная ссылка:. Вы, кажется, используете блокировщик рекламы.

Пожалуйста, отключите его для корректной работы сайта. Полезные ископаемые Здравоохранение. Предметы санитарии и гигиены Изделия культурно-бытового назначения Измерительные приборы. Средства автоматизации и вычислительной техники Лесоматериалы. Маркировка Машины и оборудование для тяжелой индустрии Машины и питанье универсального применения Общие детали и узлы машин Общие правила и нормы счет в евро акт в рублях машиностроению Сельскохозяйственные машины и сельхозинвентарь Металлы и металлические изделия Нефтяные продукты Общетехнические и организационно-методические стандарты Пищевые и вкусовые продукты Сельское и лесное хозяйство Силикатно-керамические и углеродные материалы и изделия Строительство и стройматериалы Текстильные и кожевенные материалы и изделия Транспортные средства и тара Химические продукты и резиноасбестовые изделия Электронная техника, радиоэлектроника и связь Энергетическое и электротехническое оборудование Приказ минтруда россии от 26.04.2013 n 167н приложение 3 классификатор стандартов Обязательная сертификация Общероссийский классификатор продукции Тематические сборники Технические регламенты РФ Технические регламенты Таможенного союза Поиск:.

Везде В номере стандарта В названии стандарта В области применения В нормативных ссылках. По номеру стандарта По статусу По дате регистрации По дате введения По названию По количеству страниц. Автоматы фасовочные для продуктовых пищевых продуктов в бумажную и картонную потребительскую тару.

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

ГОСТ — Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. ГОСТ Р Общие требования.

Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть аттестационный отчет врача рентгенолога на высшую категорию. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям. Хранение проб продукции общественного питания на предприятиях общественного питания.

Часть 2. Общественное питание. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если после утверждения нестоящего стандарта в ссылочный стандарт, нв который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то эго положение рекомендуется применять без учета данного изменения.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение. В помещениях на участках погрузки и разгрузки должны осуществлять разгрузку пищевой продукции и упаковки от поставщиков. Примечание — Под пищевой продукцией понимают продукты животного и растительного происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, продовольственное пищевое сырье, а также другие продукты в соответствии с 1]. В процессе разгрузки пищевую продукцию и упаковку следует предохранять от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды.

Конструкция и оснащение помещений участков погрузки и разгрузки должны обеспечивать условия для сохранения безопасности пищевой продукции и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов порчи и или образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека.

Участки приемки пищевой продукции продуктовы иметь укрывные устройства для защиты ее от внешних воздействий, например, вызванных неблагоприятными погодными условиями. В помещениях на участках приемки и контроля должны осуществлять исключительно краткосрочное промежуточное хранение поступивших сырья, пищевых ингредиентов и упаковки с целью проверки их количества и качества.

Примечание — Помещения участки погрузки и разгрузки могут быть совмещены с питаньями участками приемки и контроля. Коридоры, используемые в качестве транспортных путей, рекомендуется проектировать в достаточной мере широкими и по возможности короткими, обеспечивающими в случае необходимости транспортирование пищевой продукции и упаковки с использованием средств малой механизации.

Для стен и углов дополнительно могут быть предусмотрены защитные ограждения. Складские помещения должны быть предназначены для длительного и промежуточного хранения пищевой продукции и упаковки проверка вентканалов акт соответствии с производственными потребностями предприятия. Для хранения скоропортящейся и замороженной пищевой продукции должны быть предусмотрены помещения, оборудованные среднетемлературным и низкотемпературным холодильным оборудованием.

Холодильное оборудование для хранения пищевой продукции оборудуется термометрами и или средствами автоматического контроля температуры в камере, а также средствами для регистрации температуры. Помещения для среднетемпературного приказ о создании системы обучения хранения должны быть оснащены оборудованием.

Помещения для низкотемпературного холодильного хранения должны быть оснащены оборудованием. В качестве низкотемпературного холодильного оборудования следует использовать низкотемпературные камеры или низкотемпературные холодильные шкафы.

Данные помещения должны быть оснащены среднетемпературным холодильным оборудованием, производственными столами, стеллажами, поддонами и т. При классификации для размораживания сырья можно использовать среднетемпературное холодильное оборудование, в котором хранят сырье и пищевые ингредиенты при условии защиты от перекрестного загрязнения. Эти помещения и участки должны быть предназначены для механической кулинарной обработки сырья например, очистки, нарезки, просеивания и т.

К ним относят продуктовые цехи участки для обработки подготовки мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц. Эти производственные помещения должны быть предназначены для изготовления и непосредственного отпуска блюд в горячем или охлажденном состоянии, их кратковременного хранения в горячем на мармите или охлажденном в витринах на линии раздачи состоянии с целью последующей раздачи, для разогрева охлажденных замороженных готовых блюд после холодильного хранения с целью их отпуска в горячем виде, а также для комплектации готовых блюд при организации кейтеринга.

Производственные цехи — холодный и горячий — могут быть оборудованы участками или линиями для раздачи готовых блюд при реализации по месту изготовления. Необходимо предусмотреть дополнительные производственные помещения участки при изготовлении охлажденных и замороженных блюд, например. Необходимо предусмотреть участки мойки внутрицеховой тары, гастроемкостей и т. Для раздачи блюд по месту изготовления должны быть выделены участки в производственных помещениях или организованы линии раздачи в соответствии с 7.

Участки раздачи блюд могут быть совмещены с залом обслуживания с использованием конструктивных элементов или специализированного раздаточного оборудования для их разграничения. При организации на предприятии общественного питания услуг кейтеринга реализации сторонним организациям должны быть предусмотрены отдельные помещения участки для подготовки к отпуску блюд, оснащенные соответствующим холодильным или тепловым оборудованием. Эти же помещения используют для предварительной комплектации блюд.

Для хранения транспортной упаковки изотермические госты, оборотная тара и пр. Условия хранения и сроки годности пищевой продукции и упаковки трехсторонний договор поставки поставщик покупатель плательщик соответствовать требованиям. Условия хранения должны учитывать правила товарного соседства для принятой классификации пищевой продукции [2. Совместное хранение продовольственного сырья, пищевых продуктов, в т.

Условия обработки и подготовки пищевой продукции, в т. При необходимости технологические операции по обработке сырья или производству полуфабрикатов могут быть проведены на участках по изготовлению блюд при условии их разделения временным интервалом и проведения надлежащей санитарной обработки. Салаты и аналогичные охлажденные блюда следует перекладывать в гастроемкости, закрывать крышками и направлять на участок с целью их укладывания е изотермические контейнеры. Рекомендуется проводить постоянный мониторинг температуры охлажденных блюд Измерение температуры блюд следует осуществлять бесконтактными термометрами, разрешенными для этих целей.

Для разработки технологии шоковой заморозки горячих блюд и оформления соответствующего технического документа изготовителя могут быть применены способы, аналогичные классификации интенсивного охлаждения, представленные в 7.

Для изготовления замороженных горячих блюд должны быть установлены временной и температурный интервал между изготовлением блюд и их классификациею. При изготовлении замороженных блюд для их хранения должны быть предусмотрены дополнительные низкотемпературные камеры.

Хранение замороженных питаний в низкотемпературных камерах следует осуществлять при соблюдении условий хранения и сроков годности, установленных изготовителем [1].

Для технологических процессов по 7. Это холодильное оборудование должно соответствовать потребностям производства по вместимости и производительности, а также должно быть пригодно для надлежащей санитарной обработки. Оно должно быть предназначено исключительно для изготовления охлажденных или классификация блюд и отличаться особым способом подачи воздуха в холодильное оборудование, обеспечивающим интенсивное охлаждение или шоковую заморозку. Примечание — Контаминация может быть вызвана микроорганизмами или продуктовыми химическими веществами из упаковки.

При использовании одноразовой упаковки необходимо соблюдать условия, предусмотренные нормативными и техническими гостами изготовителя, касающимися диапазона температур питанья и вида готового блюда. Примечание — При ненадлежащем использовании одноразовой упаковки возможна миграция в готовое блюдо веществ, опасных для здоровья.

При необходимости вместе с готовым блюдом в транспортную упаковку следует помещать аккумуляторы тепла или холода достаточной емкости, служащие температурным буфером, и соблюдать продолжительность транспортирования. После каждого использования оборотной транспортной упаковки ее следует подвергать надлежащей санитарной обработке. При транспортировании готовых питаний следует осуществлять надлежащий контроль соблюдения требований [1]. Рекомендуется проводить постоянный мониторинг температуры транспорта для контроля условий питанья готовых блюд с использованием современных регистраторов температуры.

При раздаче отпуске, реализации готовых блюд предприятиям питания, обслуживающим особо уязвимые группы населения, следует предоставлять информацию об особенностях использования блюд в части их воздействия на потребителей этих групп.

Примечание — К предприятиям литания, обслуживающим особо уязвимые группы населения, относят пищеблоки больниц и домов престарелых, диетические классификации, предприятия питания для детей дошкольного возраста и т.

Предприятия общественного питания должны планировать и осуществлять внутренний производственный контроль с целью выполнения общих требований к продуктовому процессу изготовления блюд [1]. Для осуществления внутреннего производственного контроля, в т.

ГОСТР например. План внутреннего производственного контроля программу производственного контроля разрабатывают на основании нормативных гостов, действующих в сфере общественного питания. Мероприятия по внутреннему производственному контролю следует разрабатывать, проводить и документировать индивидуальным образом на каждом конкретном предприятии в соответствии с его потребностями. Порядок и сроки хранения документации должны быть определены предприятием самостоятельно и разработаны таким гостом, чтобы записи достоверно отражали проведение внутреннего производственного контроля в течение определенного интервала времени.

В соответствии с [1] предприятия—изготовители продукции общественного питания должны разработать. Санигарно-эпидемиологи- Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обществен-ческие правила кого питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продук.

Сакитарно-эпидемиологи- Гигиенические требования х срокам годности и условиям хранения пище-ческие правила и нормати- вых продуктов вы СП 2. Ключевые слова: предприятия общественного литания, готовые блюда, охлажденные готовые блюда, замороженные готовые блюда, помещения, госты, хранение, раздача отпуск.

Редактор А. Липаок Технический редактор В. Прусакова Корректор О. Лазарева Компьютерная верстка Е. Сдано в набор Подписано в печать Гарнитура Ариал.

Тираж 34 экз. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации. Услуги продуктового питания. Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции. E-Mail в формате example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку!

В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию! Москва Стандартинформ Санигарно-эпидемиологи- Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обществен-ческие правила кого питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продук- СП 2.

txt, fb2, txt, doc