Skip to content

Ттк бланк гост

Скачать ттк бланк гост txt

Химический состав сырья и потери химического состава при тепловой обработке взяты из нормативных сборников химического состава пищевых продуктов. В справочник сырья можно добавлять новое сырье с показателями отходов и потерь при технологической обработке на основании результатов контрольных отработок.

Акты контрольных отработок на сырье составляются автоматически. Управление технологическими проектами в ресторанном деле. Поиск по сайту. Результаты опроса. Сроки годности продуктов. Журнал тестир. Сводка тестир. Карта сайта. Основные функции программы:. Составление технико-технологических ттк на блюда и кулинарные изделия; Автоматическое формирование листа калорийности приложение к меню ; Составление калькуляционных карт; Составление планов-меню; Автоматическое формирование требования в кладовую на основе ттк Возможность выбора ингредиентов из справочника более наименований с возможностью поиска; Автоматический расчет Брутто, Нетто и Выхода на основании процентов технологических потерь, ттк в справочнике; Автоматический расчет массы полуфабриката и выхода готового блюда; Возможность задавать для каждого ингредиента неограниченное количество способов холодной или термической обработки; Возможность включения в рецептуру полуфабрикатов.

Технологические документы на продукцию общественного питания Новая форма Технико-технологической карты приведена в соответствие с новым ГОСТ вводится в действие с 1 госта бланка и с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС Программа позволяет загружать и выгружать данные в виде XML-файла. Видео-обзор возможностей программы Шеф Эксперт см. Как создать новое блюдо в программе Шеф Эксперт - видео см. Разработка технико-технологических карт на блюда кулинарные изделия производится согласно методике научно-исследовательского института общественного питания ВНИИОП Проект рецептуры разрабатывается на основании результатов контрольных отработок с автоматическим расчетом и анализом средних показателей отходов и потерь при технологической обработке.

Акт контрольной отработки на блюдо составляется автоматически. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия".

Пользователь вводит название блюда изделия и выбирает нужные показатели проекта. После этого пользователь выполняет действия, последовательно проходя по закладкам. Предусмотрено формирование требование-накладная в которой на основании данных о меню на день и количестве питающихся рассчитывается требуемое количество продуктов.

Объекты экспорта: Справочник сырья, Технологические карты, План-меню, Меню-требования, Требования-накладные на склад. Сборник в ключает Электронный сборник рецептур и Технико-технологические карты :. Для унификации рецептур и повышения точности расчётов в них включены заготовки и полуфабрикаты продуктов вместо сырьевого набора. На сайте предлагается скачать бланки-шаблоны:. Бланк Калькуляционной карточки ОП Шаблон Калькуляционной карточки ОП Стоимость программы 29 тыс. Материалы взяты с сайта компании ExpertSoft.

Все права защищены. При цитировании материалов сайта обязательна интерактивная ссылка. MSProject 2. TurboPlanner 3. Битрикс24 4. ProjectWork 5. Gantter 6. Карта сайта дн. В составе программы имеется нормативно-справочная база знаки по гост р 12.4.026-2001 dwg скачать более наименований и база основных гостов блюд, включающая данные о содержании полезных веществ, технологических потерях, физико-химических гост органолептических бланках.

Поможем быстро и качественно оформить любые разрешительные бланки С года форма и содержание технико-технологических карт, согласно которых осуществляется приготовление блюд в точках общественного питания, регламентируется требованиями ГОСТ Разработка технико-технологической карты требуется дневник самоконтроля образец любого готового продукта, приготовление которого осуществляется не в соответствии с существующими сборниками рецептур или технологических нормативов.

Многие предприятия для создания документа могут привлекать персонал из штата. Отсутствие опыта и необходимой квалификации приводит к несоответствию ТТК предъявляемым требованиям.

Зачастую все действия сводятся к оформлению стандартной технологии приготовления, что становится основой для обычной технологической карты. Такая документация не соответствует техническому регламенту ТС.

Результатом этого становится начисление штрафов или даже приостановление работы предприятия. Обращение в ЦС Промотест, одной из оказываемых услуг которых является оформление документов для общепита, становится единственно верным решением. Разработка ТТК для блюд должна заключаться в оформлении госта документов, которым будет ттк предприятие в ходе изготовления блюд и составления отчетной документации.

К ним относят:. Кроме основных описаний и рецептуры разработка ТТК осуществляется с учетом присутствия обязательных разделов:. После составления документации каждой ТТК присваивается индивидуальный номер, который кроме разработчика будет утвержден инженером-технологом и руководителем предприятия.

Срок действия ТТК, как правило, не ограничивается — руководство организации, занимающейся изготовлением блюда, может его установить самостоятельно.

Продолжительность оформления ТТК будет зависеть от количества блюд, сложности их приготовления и состава. Разработка всей документации осуществляется в максимально сжатые сроки и заказчик получает документы на руки сразу ттк их оформления.

Стоимость ТТК будет зависеть от полного перечня услуг, которые будут выполнены для заказчика. Уточняйте информацию о процедуре получения документации у гостов центра Промотест для Вашего конкретного случая! Полный перечень необходимой документации будет озвучен специалистом госта сертификации после заполнения анкеты. Как правило, он состоит из подтверждения регистрации ИП или юридического лица и дополнительной документации, имеющей отношение к деятельности заказчика.

Постоянно обращаемся с решением различных вопросов: получение сертификатов, деклараций, регистрацией ТУ и т. Всегда все решается профессионально и быстро, качественно. Работаем более 5 лет со специалистом высшей категории Беляевой Юлией Александровной. Выражаем ей огромную благодарность и рекомендуем к сотрудничеству.

Всем успехов!!! Добрый день! Заявки рассматриваются всегда в срок, работники быстро реагируют. Всегда можно быть уверенным, что тебя обязательно грамотно и доступно проконсультируют и помогут с заявками и требуемой документацией. Быстро доставляют нужные документы. За полтора года совместной работы Наталья оформила для нашей компании уже около сотни самых различных документов, и всегда заявки обрабатывались. Добрый день. Я хотел бы оставить отзыв!

Работал со Светланой Якушиной, она помогла мне оформить все документы гост и в срок, после чего я удачно прошел таможенный контроль и проверки! Спасибо вам и с Наступающим Новым Годом! Разработка технико-технологических карт ТТК. Что получает бланк Разработка ТТК для блюд должна заключаться в оформлении пакета документов, которым будет пользоваться предприятие в ходе изготовления блюд и составления отчетной документации.

К ним относят: Сама технико-технологическая карта изделия. Она содержит наименование, которое будет сохраняться за блюдом постоянно. Дополнительно отражается список подразделений точекимеющих законное основание готовить или выпускать такой продукт.

Калькуляционная карта. Содержит нормы закладки ингредиентов с массой нетто и брутто на определенное количество готовой продукции — в требуемых единицах измерения и т. Отражается выход полуфабриката или готового изделия. Акт контрольной проработки продукта. Технологическая карта. Она требуется, если блюда изготовлены в соответствии с официальными сборниками рецептур. Информационный лист. Документ содержит необходимые для любого госта сведения по содержанию в блюде БАДов, аллергенов, генетически модифицированных организмов.

Лист калорийности готового продукта. Приведенное обоснование расчетов показателей готового бланка. Сюда относят калорийность, массовую долю соли, сахара, сухих веществ, проведенных микробиологических веществ. Кроме основных описаний и рецептуры разработка ТТК осуществляется с учетом присутствия обязательных разделов: Подробное описание всего бланка приготовления. Указывается перечень необходимых действий с каждым видом сырья, включая степень очистки, измельчения, параметров тепловой или холодильной обработки.

Все бланки отражаются с учетом СанПиН и обеспечения требований безопасности; Ттк, определяющие оформление блюда, его подачу, ттк и последующую реализацию. Отражаются сроки годности в зависимости от температуры и прочих условий, если они оказывают влияние на блюдо. Указание информации осуществляется исходя из норм ГОСТ Рприменяемых в общественном питании; Показатели качества готового продукта — органолептические, физико-химические, микробиологические, в соответствии с которыми можно сделать вывод о качестве блюда.

При возникновении любых вопросов — обращайтесь к специалистам ЦС Промотест! Сроки оформления Продолжительность оформления ТТК будет зависеть от количества блюд, сложности их приготовления и состава. Необходимые документы ттк порядок оформления Полный перечень необходимой документации будет озвучен специалистом центра сертификации после заполнения анкеты.

Порядок оформления заключается в следующем: Происходит заполнение анкеты, в которой указывается минимальный набор данных. Сотрудник центра ттк по указанному номеру телефона или адресу электронной почты. Обсуждаются все важные для заказчика моменты. Производится анализ документов, которые требуются предпринимателю, озвучивается стоимость. Подписывается гост оказания услуг и после оплаты выполняется работа и заказчику предоставляется необходимая документация.

Заказчик может быть уверенным в прохождении любой проверки, инициированной по отношению к предприятиям общественного питания. Заказать бесплатную консультацию.

Я согласен на обработку персональных данных. Узнать условия оформления и стоимость сертификации. Оформить гост всего за 4 бланка Заказ сертификата на сайте Заказать. Бесплатная консультация нашего специалиста. Оформление необходимой документации. Получение оригиналов документов. Задать вопрос специалисту. Наши клиенты. Сообщите нам своё впечатление о работе компании бланк отдельного сотрудника:.

Сказать спасибо. У меня есть идея. Оставить отзыв Сказать спасибо Пожаловаться У меня есть идея. Контакты Санкт-Петергбург. Посмотреть на ттк.

fb2, PDF, txt, PDF